Знаменитый пирожок русской кухни с большим количеством начинки в нежном румяном тесте.
Вам понадобится:
· Дрожжевое сдобное тесто – 400 г
Для начинки:
· Филе форели – 400 г
· Рис (вес сухого продукта) – 50 г
· Масло растительное – 2 ст.л.
· Лук репчатый – 1 шт.
· Зелень петрушки – по вкусу
· Соль/Перец – по вкусу
Приготовление
1.Замесите тесто по любимому рецепту.
2.Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка.
3.Рис отварите до готовности и рассыпчатости.
4..В миске смешайте остывшие рис и лук, сюда же можно добавить нарезанную зелень петрушки.
5.Сырое филе форели нарежьте кубиками, удаляя косточки, если они есть.
6.Перемешайте все составляющие начинки, приправьте по вкусу солью и молотым перцем.
7.Тесто разделите на 6 равных частей и скатайте их в шарики.
8.Каждый шарик раскатайте в лепешку и в центр положите щедрую порцию начинки. Сформируйте расстегаи: защипните их сверху, оставив отверстие и придав пирожкам вытянутую форму лодочки.
9.Переложите заготовки на противень, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте расстаиваться, пока духовка разогревается до 190-205°C.
10.Перед выпечкой смажьте поверхность расстегаев смесью яичного желтка и молока. Выпекайте 20-25 минут или до полной готовности и красивого румяного цвета.
11.Готовые расстегаи сразу после выпечки можно смазать сливочным маслом или вложить по кусочку сливочного масла в отверстие каждого пирожка.
Приятного аппетита!