🌟 Правильно приготовленный рыбный фарш – основа множества вкусных блюд. В рубрике #СплошнаяПольза@aulake делимся секретами идеального фарша.
Для его приготовления подходит любая нежирная и умеренно жирная рыба: щука, судак, кефаль, налим, хек, кета, горбуша, форель, треска, навага, минтай, карп, сайда. Самый вкусный фарш получается из смеси разных по жирности рыб, например: лосося и щуки, форели и минтая, карпа и хека.
Лучше, если рыба будет свежая, охлажденная или размороженная. Фарш из замороженной рыбы может выйти слишком жидким.
🌟 Как приготовить фарш?
1. Тщательно удалите крупные кости. Это удобно сделать пинцетом. 2. Прокрутите филе 2-3 раза через мелкую решётку мясорубки, чтобы измельчить все косточки без остатка. 3. Филе без костей можно мелко порубить ножом.
Охлажденный фарш следует немного отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость, и промокнуть бумажным полотенцем.
🌟 Какие добавки можно использовать?
В классический домашний рыбный фарш часто добавляют лук, хлебный мякиш или панировочные сухари, соль, молотый перец и яйцо.
Для пышности вводят картофельное пюре, овсяные хлопья, для упругости и эластичности – манку.
Если фарш недостаточно клейкий, можно добавить крахмал или муку.
Срок годности только приготовленного фарша, помещенного в холодильник, – 6 часов. Впрок замораживать лучше измельченное рыбное филе, без добавок. Замораживайте небольшими порциями. В герметичном контейнере в морозильной камере филе хранится в течение 30 суток. Необходимые по рецепту ингредиенты добавляются в размороженный фарш непосредственно перед приготовлением блюда.
🌟 Как разморозить?
Идеальный вариант разморозки фарша - холодильник. Положите фарш в тарелку и поставьте на самую холодную полку на сутки. Большой кусок разделите на несколько маленьких - так разморозка будет быстрее и равномернее. Фарш разморозится быстрее под проточной холодной водой, но перед этим поместите продукт в плотный полиэтиленовый пакет.
А Вы делаете фарш из рыбы? Или предпочитаете готовый?